第274章

    简行章看着他这副模样，忍不住笑了。
    张水民没说话，只是静静看着简行章，等着他的解释。
    “这做生意，说到底就是做人群的生意，路线不一样，玩法也是天差地别。”
    简行章的声音不高，却字字清晰。
    “先说说高端路线。”
    他慢慢分析道：
    “走高端路线，首先你的客单价得提上去。
    比如一道水煮鱼，平民馆子卖六十八，你在高端私房菜馆里，就能卖到两百八，甚至更高。
    为什么？
    因为你用的食材是顶级的，比如鱼是现捞的江团，辣椒是从川渝空运过来的七星椒，连煮鱼的水都是山泉水。
    且这样一来，你餐厅的选址也就不再是难题了。”
    简行章继续道：
    “高端私房菜不用挤在人流量大的商圈，反而开在别墅区周边、文创园里，甚至是僻静的巷子里更好，越隐蔽越显得有格调。
    客户群体也不是普通上班族，而是商务人士、富二代、喜欢尝鲜的高端食客，他们不在乎价格，在乎的是体验和格调。
    优点也很明显，客单价高，利润就大，一次消费顶平民馆子十次；
    选址灵活，不用跟人抢黄金地段；
    而且做起来之后，品牌溢价高，别人提起你的店，第一反应就是高端川渝菜，口碑做起来了，客源会很稳定。”
    说到这里，他话锋一转，点出了缺点：
    “但缺点也突出，前期投资高。
    装修得走心，或许光是设计费就得几十万，成本居高不下；
    且还得雇专业的服务团队，服务员要懂川渝文化，会品鉴菜品，这些都是钱。
    而且客户群体小，一旦口碑出问题，比如味道不合高端食客的心意，很容易就凉了，毕竟上流圈子就那么大，坏名声传得比什么都快。”
    张水民听得眼睛都直了，嘴里的橘子味都忘了嚼。
    在他看来不就是吃一顿饭吗？居然还有这么多的门道。
    但转念一想，简行章本就出身豪门，虽然这些年一直在家里，但作为豪门的长远眼界和商业嗅觉肯定是没有错的。
    “那平民路线呢？”他连忙追问。
    “平民路线，就是做大众的生意。”简行章喝了口茶，继续道。
    ----------------------------------------
    第361章 利弊、赠礼
    “优点很直接，客户群体广，不管是上班族、学生还是退休老人，都可能成为你的顾客；
    前期投入低，装修不用太讲究，干净整洁就行，食材也用普通的家常食材，成本可控；
    而且复购率高，街坊邻居吃惯了你的味道，会天天来光顾，做的是回头客的生意。
    但它的缺点也同样致命。”
    他耸了耸肩：
    “客单价低，利润就薄，一道菜赚个十块八块，得靠走量才能赚钱；
    选址要求更是苛刻，必须选在人流量大的居民区或者上班族密集的商圈，
    这些地方的铺面租金往往高得离谱，你这几天找铺面应该也体会到了；
    而且竞争激烈，满大街都是家常菜馆，顾客的口味被养刁了，稍微做得不好吃，他们转头就去别家了，想留住客户难上加难。”
    简行章把两条路线的优缺点分析得透透的，最后看着张水民：
    “如果你是想要赚钱，想把这家店做成能盈利的生意，甚至以后开分店，那我建议你从一开始就走高端路线，摒弃掉大部分的平民客户。
    但如果你只是单纯想找个事情做，不计较赚不赚钱，就是想做点自己喜欢的菜，让身边的人吃得开心，那走亲民路线也无妨，图个乐呵就行。”
    张水民坐在沙发上看着简行章，一时语塞，连喉咙都有些发紧。
    他创业的初衷是什么？
    当然是想赚钱。
    他想靠自己的本事赚点钱，让自己不再只是那些标签，而是能独当一面的张水民；
    他更想让小安和小雅的生活更好一点，以后上学、长大，能有更多的保障；
    也想证明自己就算不依靠简丞，也是一个足够优秀且匹配站在他身边的人。
    可是……
    他看着窗外麓山的景色，又想起兴隆镇的田埂，想起那些蹲在田埂上啃馒头的老乡，想起自己当初在村里开小馆子，街坊邻居端着碗来蹭菜的热闹模样。
    他也是万千平民大众中的一个，知道普通人想吃一顿地道家常菜的心情，知道十几块钱的盒饭能让打工人填饱肚子的满足。
    张水民靠在沙发背上，看着天花板上的水晶灯，心里像被塞进了一团乱麻，纠结得厉害。
    简行章看着他这副模样，放下手里的茶杯，指尖轻轻敲了敲茶几。
    那声音慢悠悠的。
    “张啊，我活了大半辈子，见过的人、经的事很多。
    年轻的时候总觉得做选择要慎之又慎，一步错步步错。
    可真到了我这个年纪才发现，不论选哪条路，到最后结果其实都那样。”
    他顿了顿，给张水民的茶杯添了些热水，热气裹着茶香飘起来，拂过张水民的脸颊。
    “你有自己的本事，一手川菜做得比酒楼里的大厨还地道。
    有这手艺，饿不着你，也饿不着两个孩子。
    加上之前录综艺的通告费，虽然比不上简丞拍戏赚的多，但拿回兴隆镇，也足够你们舒舒服服过日子了，是不是？”
    张水民点点头，指尖抠了抠沙发的布艺纹路，没说话。
    他知道简行章说的是实话，可心里那点执念，像根小刺，扎着拔不掉。
    “你现在这么迫切地想把馆子开起来，甚至为了找个铺面跑断腿。
    我们都知道，你不光是想给小安小雅更好的生活。”
    简行章看着他，眼底带着笑意：
    “更多的，是想向所有人证明，你张水民有资格站在简丞身边，对吧？”
    这话像一把细针，轻轻戳中了张水民藏在心底的心思。
    他抬头，对上简行章的目光，脸颊瞬间烧了起来。
    就像被人看穿了藏在口袋里的小秘密，手足无措地想辩解。
    可嘴张了张，却只挤出一句：
    “叔叔，我……”
    “我都明白。”
    简行章抬手打断他，摆摆手示意他不用解释。
    “你是个传统的人，打小在农村长大，讲究门当户对，觉得两个人在一起，得势均力敌才踏实。
    看到简丞身边那些优秀的人，你就忍不住把自己裹起来，始终觉得自己差了别人一截，是不是？”
    张水民的头垂得更低了，指尖攥成了拳。
    他想起在江北剧组见到李俊峰时的自卑，想起第一次见严戍禹时，甚至严戍禹父母……
    对方无论是着装还是谈吐，都和他不是一个维度的存在。
    也是因此，他的心里才会生出落差感。
    他会思考，简丞这样的身份，这样的身价，究竟喜欢他什么？
    虽然简丞经常把喜欢和爱挂在嘴边，时不时就会凑到他的身边说上一句。
    可……
    他们之间的距离，并不是几句简单的爱和喜欢就能填补的空隙。
    即使他已经学会了不少所谓城里人的做派，可骨子里的东西，却是磨灭不掉的。
    “你啊，有没有想过，这些在简丞的眼里，都不重要。”
    简行章的声音轻轻的，却像一块石头，砸在张水民的心湖里。
    “他喜欢的是你这个人，不是什么要和他门当户对的优秀人士。”
    张水民抬起头，眼里蒙着一层浅浅的水汽。他吸了吸鼻子，声音有点哑：
    “我知道简丞不介意，可我自己介意。
    我不想一直活在他的影子里，我也想靠自己的本事站得稳一点。”
    “想靠自己是好事，也没人会拦着你。”
    简行章笑了笑，端起茶杯抿了一口。
    “只是，有时候适当的学会依靠和放下可有可无的尊严，会让你活得更轻松。”
    他许是也察觉到这个话题太过沉重，以至于张水民面上都浮上了浅浅的难堪。
    于是，他话锋一转：
    “不过既然你实在纠结，我倒有个建议。”
    张水民果然被转移了注意力，抬眸看着他。
    “京郊那块地，是我早年盘下来的，原本打算建个私人农庄给小安小雅玩。
    但现在你想要做生意……”
    简行章放下茶杯，看着张水民：
    “如果你想走高端私房菜的路线，那块地我可以给你，就当是我和你阿姨支持你创业的礼物。”
    “什么？”
    张水民坐直身子，惊得慌忙摆手：
    “叔叔，这……这太贵重了！我不能收！”
    ----------------------------------------
    第362章 何必算得那么清楚
    他虽然不知道京郊的地值多少钱，但就京市的房价来说，就知道要拿下那块地绝对不是一个小数目。